皆さんこんにちは、昨日３クラブのチャリティーゴルフ大会のチャリティー金
を、茅野ライオンズ・諏訪大社ロータリーそれぞれの会長さんと社会福祉協議会に行って来ました。金額は１９万円です。今年で２３回になりますが、続けることが大切だと思いました。ゴルフ好きの皆さんのお陰です。
５月１４日アメリカのブルーズの神様ＢＢキングがなくなりました。
ＢＢキング、もう忘れかけていましたが、そういえばコンサートに行ったなって思い出しました。
私が２０才の時だと思います。Ｂ．Ｂ．キングとアルバートキングの２大巨匠の、ジョイントコンサートが中野サンプラザでありました。
当時はよく新宿のロフトとかコンサートに行っていましたが、ブルーズのコンサートは、初めてでロックとはちょっとのりが違う感じで、新鮮でした。
中野のコンサートはＢＢキングが５０歳・アルバートキングが５３歳で脂がのりきった頃だと思います。今思うとコンサートの時はもっと年寄りに見えて、「しっかりコード押さえろよ」なんて掛け声がかかって、アルバートキングは、何の事だかわからなくて、ステージの上から「イェーイ」と返して、会場が爆笑していました。
そのコンサートには日本の有名がミュージシャンの方も大勢来ていました。
私が好きだった、ギタリストの竹田一夫さんも来ていました。帰りのロビーであって、このコンサートのプログラムにサインをもらいました。４年前上古田に移った時片付けをしていたら、そのコンサートのプログラムがでてきました。どこにしまったか忘れていましたが、学生時代の物と一緒の段ボール箱に入っていました。今は宝物として大切にしまってあります。
また、中野というと思い出すことがあります。中野駅で新宿に向かって左側に
中野サンモールというアーケード街があります。そこを抜けたところに「中野ビアズレー」というジャズ喫茶があり、そこに初めて行った時のことですが、変わったスピーカーがありいい音がしていました。ＪＢＬの「パラゴン」というスピーカーでした。
田舎者なので、初めて見る形・初めて聞く音びっくりしました。その言葉だけでした。しばらく聞いていましたが、思わずスピーカーはどうなっているのと思い中を覗き込みました。ほんとに田舎者だったことを思い出しました。
さて話は変わりますが、少し鍛冶屋の話をしようと思います。
包丁・鉈・鎌・ナイフなどの刃物の基本的な構造は、片刃と両刃です。
出刃包丁・柳刃包丁などの片刃で、普通家庭で使う三徳包丁・菜切り包丁などは両刃です。鉈・鎌については、この地域ではほとんど片刃です。場所によっては両刃の鉈・鎌を使うところもありますが、単純に切るという刃物本来の機能は、片刃のほうが切れ味は良いと思います。
材料の地金は通称極軟鋼と言います。炭素量が少ない鋼材です。
ハガネですが、製造業の方は各種のハガネを使っていると思いますが、刃物鋼としてのハガネの種類は、大きく分けると白紙・青紙の２種類です。
島根県の安来市にある日立金属の安来工場で作っています。よく安来鋼と言われていまして、不純物が少なく精度の高いハガネとして知られています。鋼材メーカーでも作っていますが、安来工場の純度がでないと言っていました。
この純度が切れ味に影響します。安来工場では、３種類のハガネの中に１と２という種類があり、白１・白２・青１・青２といったものと、青紙スーパーと言ったものも最近では作られております。
それぞれのハガネは性格が違いますので、作り方特に熱処理が違います。
また、当然切れ方も違いますので、鍛冶屋も料理人もハガネにはこだわりを持った人が多いです。
作り方は簡単にいうと１０００度以上の炉でハガネを鍛接して、鍛造で形をつくります。８００度で焼き入れをします。２００度で焼き戻しをして、研磨して完成となります。簡単に言えますが、工程がたくさんあり結構めんどうくさいです。工程がたくさんあるので、それぞれの鍛冶屋の腕がでます。
本当に一般的な話ですが、包丁のハガネは青２が良いとされています。帰って包丁を見てください。昔からの作り方の包丁だとすると、安来青とか青鋼とかの刻印があるものがあります。また、最近ステンレス系のハガネもありますので、ＧとかＶとか銀とか刻印があると思います。
簡単な包丁の選び方ですが、材料の刻印などの表示があり、作り手の名前のある物を信用できる店で買う事。これが大事です。
長くなりましたが、これで今日の挨拶とさせていただきます。
Last Update：2015年05月20日
